13岁的德语专业学生路易斯·瓦尔德迈尔(Louis Waldmeir)将出国留学和研究经历融入了他的小啤酒厂生涯

来认识一下13岁的路易斯·瓦尔德迈尔(Louis Waldmeir)，他是内珀维尔(Naperville)庄严宣誓啤酒厂(庄严的宣誓 Brewery)的酿酒师. 作为一个 德国主要 和 大学学者 在北中央大学，他通过一个 里希特授予 德国啤酒文化，上一篇 出国留学 他在海德堡大学工作.

问:近年来，精酿啤酒和小啤酒厂越来越受欢迎, 鼓励啤酒爱好者和企业家进入这个行业. 作为一名正在成长的小型啤酒厂的员工，作为一名酿酒师，你的日常工作是怎样的?

A: 日程安排每天都有很大的变化，这取决于某些啤酒在哪里开发, 但是每个人都会做一些事情来保持事情的顺利进行. 我主要处理“性感的一面”,或者混进去, 粒化了, 添加啤酒花, 将麦汁转移到发酵罐, 投手酵母, 等. 我还帮忙包装和收拾酒窖. 虽然我(还)没有设计立博在线体育的任何啤酒, 我对食谱的日常调整有很多意见:比如啤酒花的替代, 粮票调整, 温度控制, 等. 我工作中最棒的部分就是倒上一品脱我参与制作的美味佳肴.

问:是什么让你开始喜欢上啤酒和酿酒的?

A: 在德国海德堡Brauerei zum Klosterhof实习. 这份工作主要是清洗桶, 擦地板, 研磨和灌装瓶子, 但正是对酿造过程的接触激发了我将其作为一项职业. 因为我在德国的经历，我对德国啤酒有着深深的敬意, 它的酿造历史和做法. 美国精酿啤酒“场景”目前被对所有新事物的兴趣所主导, 突破了“啤酒”的界限.“我的背景是这样一个既定的传统，这让我有些与众不同, 每当立博在线体育酿造一种德国风格的酒时，我都会以不同的方式来评判和品尝，因为我亲身体验了立博在线体育试图模仿的风格.

问:你是怎么认识的 庄严的宣誓?

A: 当我还是个学生的时候，在询问工作之前，我和朋友去了几次. 在我大四的时候，当啤酒厂成立五个月的时候，我在酒吧间找到了一份周末的工作. 毕业后，我更多地在酒吧间轮班, 当立博在线体育开始装瓶的时候，他们需要一个额外的帮手. 从那以后，我慢慢地进入了后方(手术)的全职工作.

问:你最喜欢的庄严誓言啤酒是什么?

A: 很难说. 立博在线体育的啤酒种类繁多，我喜欢喝的啤酒随着季节和日子的变化而变化. 然而, 任何时候立博在线体育都会演绎经典的德国风格, 我体内的德国啤酒迷真的很兴奋. 我为立博在线体育制作的所有啤酒感到自豪，并且真的相信立博在线体育发布的所有产品不仅是好的, 但例外的. (我发誓我没有偏见. 好吧，可能有点偏颇).

问:你们卖的啤酒名字像蝴蝶快闪族, 超级普通, 被维京人绑架，富二代玩朋克摇滚. 这些名字是如何产生的?

A: 立博在线体育的首席酿酒师通常会想出这些名字. 然而，很多时候，当立博在线体育在酿造时，立博在线体育想到一些想法并把它们写下来.

问:在小啤酒厂中是否存在一种文化? 这种文化和你在德国经历的相似吗?

A: 肯定有一种文化把啤酒厂聚集在一起. 在很大程度上, 立博在线体育觉得立博在线体育都在一起, 立博在线体育希望其他小啤酒厂做得好，如果不是因为别的原因，只是因为立博在线体育喜欢喝彼此的啤酒. 啤酒厂之间有很多沟通，每个人都愿意在需要的时候伸出援助之手. 我在德国也经历过类似的事情, 特别是随着新的“手工”啤酒厂开始开业, 并向长期占据市场主导地位的大型啤酒厂发起挑战.

问:对于想从事微酿行业的人，你有什么建议?

A: 进入精酿啤酒行业有很多途径, 所有这些都需要努力工作，并愿意从图腾柱的底层开始. 许多啤酒厂实际上更喜欢雇佣没有经验的工人，这样他们就可以根据职业道德和啤酒厂的需要量身定制培训. 归结起来就是对工作的热情和意愿.

问:五年后你想做什么?

A: 这很难说，因为如果五年前你问我，我会怎么看待今天的自己, 我不会回答的, ”布鲁尔.“我每年都会回德国，并打算继续这样做. 至于酿造, 我喜欢这份工作，我还有很多东西要学——我不介意五年后的感觉和现在完全一样.

普罗斯特.

作者:Devan Conness ' 16

布鲁尔词典
捣碎:(v)将谷物浸泡在水中释放麦芽糖
出粒:(v)从醪槽中取出谷物
啤酒花:加入煮沸的麦芽汁或发酵的啤酒中以产生苦味和味道的草本植物
麦汁:(名词)从麦芽浆桶中滤出的谷物糖溶液
发酵:糖转化为乙醇和二氧化碳的过程, 通过酵母的作用
发酵:(v)向麦芽汁中加入酵母
(n)用于酿造(主要是麦芽)的原料，从中可以获得麦芽汁发酵成酒精.